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2013年2月

2013年2月28日 (木)

春のお野菜を・・・

 アスパラ・つぼみ菜・菜の花・シューロマネスコ

       春の野菜と、ワインで蒸したアワビが繰り広げる・・・・  club

  2009_0312koko200022

    春の息吹を感じさせるお野菜たち   
         
    アクがあり、えぐみがあり、そして香りがある
           それらの野菜ひとつひとつに下ごしらえ。    sweat01

    手間ひまかけて、ゆっくりひいたコンソメをゼリーにして  
             お野菜たちと、グラスの中へ・・・・       heart02  

    春の香りと歯ごたえのある野菜たちが、主張しながら    
            やさしいゼリーに、包まれています。

    お客様にお出しするときは、能書きを並べることなくさりげなく  sweat02

        「春のお野菜のゼリー寄せです」                 

    後は、お客様のお口の中で、春を楽しんで味わってくださいませ。  happy01

2013年2月27日 (水)

まぼろしの店??

     「私達にとって、ぐるまん亭は まぼろしの店でした。
          やっと念願がかない、うれしいです」           heart04 

    ありがとうございます。と同時に本当に申し訳ございません。

    三度、お断りをしたお客様が、お見えになられました。     coldsweats01 
       
     一度目は、お昼に予約なしで来店、入り口の階段に
                 くさりがかかって閉まっていました。

     二度目は、お昼にご予約のお電話がありましたが
         私どもに用事が入って、お休みをさせて頂いてました。

     三度目は、夜のご予約ですが、その日は、満席のため
              お断りいたしました。                full

    そして、今回、やっとでした!!                  

    ありがとうございます。
         ただただ申し訳なさと、ありがたさでいっぱいです。  shine 

    夫婦でこの年(?)まで営んでまいりますと
         仕事以外に、いろいろな役やボランティアなどが・・・・・

    ランチは前日までのご予約で、4~5名様から開けています。
       どうかお気軽にお電話をお願い致します。
         日程が調整つく範囲でやらせて頂いております。   

    夜も、ご予約を頂くと助かります。
         たまに、満席の時も・・・ゆっくりしている日も・・・  telephone

    まぼろしの店では、ありませんが、お気軽にお電話を       
           お願いいたしております。               happy01

2013年2月15日 (金)

春の野菜たち

 今日は、すっかり春、春、はるの気分です。        sun  

   いろいろな春の野菜たちが、店頭を飾っていますね。   

   3~4年前から出てきた 「博多蕾菜」           club

   アブラナ科で、からしなの仲間、軽くボイルしてもソテーしても美味しい!

   菜の花、プチ・ヴェールやアスパラなどなど・・・・

   春の野菜のオンパレードの温かいサラダ

   イチゴのドレッシングとバジルのソースで召し上がれ!   restaurant   

   今回は、お野菜のみの写真です。      

   目をとじて、お皿の上を想像してみてください。   

confident

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2013年2月10日 (日)

エスカルゴが食べたい!

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     今日のご家族連れのお客様は、ご予約時にご要望がありました。  sun

     「中学生と高校生の子どもたちが、エスカルゴを食べてみたい!」・・と。 

     コースの中に、小さなココットに入れてお出しすることは、あるのですが・・・

     今回は、殻付きでご用意しました。            heart04

     トングを使い、初めての挑戦です。

     くりぬいたエスカルゴ中のソースを、パンでぬぐって・・・・・・    scissors   

     美味しい、やわらかい、このソースがたまらん!・・・・・と

     本当に美味しいですね。                       shine    

     エスカルゴバターの溶けた香りが、ブログでは出せないのが残念!

     今日は、チョッピリですがキャビアも、お魚料理にトリフも少し・・・

     「大満足です。ありがとうございます」   嬉しいですね。     happy01

     
    こんな食材を使った料理が食べたいと、お電話で気さくなシェフに声をかけてください。telephone

2013年2月 5日 (火)

季節のスープ

    今回のスープは、カブのポタージュスープです。    restaurant

      あっさりした味のカブが しっかり主張しています。  

      まもなく、あの「アサデス」で 絶賛の新ゴボウのポタージュが、ご用意できます。

      でも、ゴボウ以外でも、人参のスープ、さつまいものスープ、ブロッコリーのスープ・・

        いろいろなシェフ自慢のスープを、お楽しみ下さい。   happy01

2013年2月 4日 (月)

おいしいね!!

    皆さん、お食事を頂く時「おいしいね」と言っていますか?  gawk

    「うちの子は、好き嫌いが多くて困ってしまう」     

    「一生懸命作っているのに、黙ってモクモク食べるだけ」などなど・・・・

    勿体ないですよ!                      weep

    「おいしいね」は、料理の最高のかくし味です。  

    お父さん、照れずに、お母さんの料理を「おいしいね」と言ってあげてください。 scissors

    食卓のどんな料理にも「おいしいね」の言葉で、ほら不思議、嫌いなものでも口の中へ。

    子どもたちとの会話や笑顔が、きっと増えるはずですよ。    happy01  

 

2013年2月 3日 (日)

お料理です。

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  当店は、おまかせディナーです。

   お客様が、楽しんで頂けますように毎回、違うお料理をお出ししています。

   召し上がりたいお料理は、お気軽に、ご予約時にリクエストくださいませ。

     スズキの中に詰め物をして、パイで包んで焼き上げています。

     手前は、軽くスモークした う・な・ぎ。

     お口の中で広がるスモークの香りと・・・・・うん! 美味しい!・・・・ワインと共に。

こんな時にどうぞ・・・地元のお友達と

    遠くで結婚式を挙げられた新婦の学生時代のお友達をお呼びして
        披露パーティーがぐるまん亭で行われました。     birthday

    着飾った女性達ばかり・・男性は新郎のみ・・・(笑)     ribbon

    賑やかなお友達に圧倒されながらも
            無事、お幸せな大役を勤められていました。   heart04 

    お身内だけでの披露宴、お友達との披露パーティー・・
       貸切ですのでDVDを流すのも良し、歌が出ても良し
            楽しんで頂ける事が一番です。          notes  

    皆さん喜ばれて大変良かったです・・・とのお声。

       こちらこそ、ありがとうございました。      happy01

2013年2月 2日 (土)

    13年ぶりのお客様が続けてお見え頂きました。    happy01  

    一組は、開店当時からのお客様です。             restaurant

    ご子息の初誕生祝から・・事あるごとにご祖父母からご家族皆様
        お越しいただいていたお客様です。          

    ご祖父がお亡くなりになり、お祖母さまが足が悪くなり階段が上れなくなり  
       (昔は一軒家でマンションに・)ご無沙汰いたしておりました。

    「祖母が亡くなり、なんとなく行きづらくなっていましたが
         おはがきを頂き、嬉しくなって伺いました」              postoffice

    本当に、ありがとうございます。
         私共も階段に改築して申し訳なく思っていました。

    「また、子供達皆で伺います!!」

    はい!! 楽しみにお待ちいたします。         happy01 

    
    もう一組は・・・

    「定年後から、結婚記念日に毎年いろんな店に行きます。
      同じ店に行くのは、お宅が初めてです。
       とても美味しかったです。又来ますよ」                  restaurant

      嬉しいですね!! 懐かしいお顔の方々がお見えです。
    このような喜びが店を営んでいる幸せです。ありがとうございます!

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