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2013年3月

2013年3月29日 (金)

たまにはデザートを・・

  

    今回は、デザートで・・・3種類のパイを載せてみました。heart02

   2009_0312koko200059

    旬のイチゴのジャムをたっぷりのせて焼き上げました。  cherry

    洋ナシは、コンポートして保存していたものを・・・

    りんごは、かたく酸味がある紅玉がアップルパイには最適です。  apple  

    デザートは、少しずつ盛り合わせて、お出しします。

    シャーベット、アイスクリーム、ケーキ、ヨーグルトなどなど・・・ cake 

    100%、シェフの手作り                    wink

    せめて、デザートだけは・・・・・・・とんでもない!       

    自分で作ることに満足と喜びを感じるシェフ         heart04       
       
    私が手を出すことなど、ありません。・・・・もちろん出来ませんけど(笑)

    お客様に笑顔でお出しすることだけが私の仕事ですね。      happy01      

    時々、お料理も紹介いたしましょうか、何も作らない私ですが・・・・(笑)  

 

2013年3月28日 (木)

送別会

    会社の送別会が・・・貸切にいたしております。
          (19名様のご予約です)         restaurant

  2005_04160004

    3月は、送別会のお客様が続きます。
    4月は、歓迎会のご予約が入ってきています。            

    ありがとうございます。                     happy01

    美味しく楽しい思い出の1ページのお店でありたいと思います。

    次回は、奥様とお見えいただくことを楽しみに致しております。

2013年3月21日 (木)

フォアグラのプディング

restaurant

  
    小さなココットに、温かなフォアグラのプディングです。

             香りがただよってきます!

    2010_0529koko4410112

    香りがお伝えできないのが残念です!            wink   

    温かなフォアグラのプディングを、小さなスプーンでひとくち・・  flair

    まずは、お鼻で香りを味わい、次にお口の中でとろける
                 フォアグラを、お楽しみくださいませ。   delicious

    当店のコースは、シェフのおまかせで、デイナーの内容をお作り致してます。 restaurant

    夜は1日1組~3組のお客様ですので、毎日、お名前とお料理の内容を
           書き込んでいます。  (当店の宝物です!)   shine       

    何年前の、あの時の料理を・・・・             memo

    ぐるなびやブログで紹介された料理を・・・・

    一度食べてみたい食材など、お気軽にお電話でお話ください。 telephone 

    シェフが、いろいろ対応させて頂きます。 

2013年3月20日 (水)

合格のお祝いに

 

   「サクラ咲く」 季節ですね。         loveletter pass

       大学や高校の合格のお祝いに・・・・       shine   

    少し緊張気味の息子さんを見てお父様が・・         

    「フランス料理は初めてなもんで・・・無事、高校に合格して
             お祝いに伺いました。食べ方を教えてください」 restaurant

    は~い、何でもお聞き下さいませ。 
 
         うれしいですね!                    heart02

    「県外の大学に決まりました。子どもが福岡を離れる前に         
      フランス料理を食べてみたいというので・・いい思い出になりました」

    皆様、初めてフランス料理を・・・ありがたいですね。       bar

    このように、大きなお祝いの時に、お見え頂くことが最高の喜びです。

          ありがとうございました。             happy01

2013年3月19日 (火)

これもココナッツ?

   ペルー産のココヤシの果実、ココナッツです!

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     (親ゆびの先ほどの大きさです)

    椰子の実のココナッツ。大きさの違いはありますが、皮の下は同じ
              白いコリコリした胚乳(固形胚乳)が、あります。sweat02

    中身のココナッツ・ジュース(液状胚乳)は、この小さいものには
                              入っていません。   

    胚乳を乾燥させたものは、コプラで食用油の原料になったり           
         細かくおろすと、よくご存知のお菓子などに使われます。cake   

    ココナッツ・ジュースにナタ菌(酢酸菌の一種)を加えて発酵させると
         凝固してゲル状になったものが、ナタ・デ・ココとなります。

    食物繊維の豊富な植物ですね。           happy01                   

2013年3月18日 (月)

お客様は水もの?

  昼も夜も・・・・・

   お昼のお客様は、当店では珍しいスーツ姿の男性ばかり。   coldsweats01 

   東京の会社の方々で、ネットで探されたとのことでした。便利な時代ですね。

   夜のお客様には、10年ぶりのご家族が・・・・・・お久しぶりです!  happy01

   「下の子供たちが小学校高学年になり                 

   やっと、連れてこれるようになりました」と・・・・・・うれしいですね。    

   結婚20年目のご夫婦も3年ぶりです。               heart04

   「あっという間の20年でした」と・・・・・・・お変わりないですね。      

   もう一組もご家族、いつも5名様が今日は4名様です。     shine

   「大学の息子は、トンボ帰りで残念がっていました」と・・・・私どももです。 

   今日は大忙しです。お電話でお断りしたお客様も・・・・・  telephone        

   先週は、ゆっくりしていましたのに・・・・・・

   お客様は、何故か重なりますね。波長があるのでしょうか?

   なつかしいお顔に、お会いでき幸せです。ありがとうございました。

2013年3月14日 (木)

赤ちゃんを連れて

   お昼に記念日ディナーで・・・              restaurant

  「いらしゃいませ」

   乳母車を片手に、赤ちゃんを抱いた若いお父さんと    sweat02

   大きなトートバックを持った若いお母さんが結婚記念日にお見えになりました。ring

   「子供がいると、なかなか外食ができません」と・・・・      

   個室で、ゆっくりお食事を召し上がって頂きます。

   かいがいしく赤ちゃんに声をかけるお父さん   sign03     
    
   ぐずらず、おりこうさんな赤ちゃん                   

   久しぶりに美味しいお料理を食べることができましたとお母さん  delicious      

   大切な子育て期間、気持ちをリフレッシュするつもりで・・・・

   記念日は、大事にして欲しいと願っています。         confident

   お二人のご満足なお顔に  「ありがとうございました」      happy01

   シェフの声がします。                           

   「今日は、お天気がいいですよ。車を置いて大濠公園を散歩して見えませんか」

   お昼にお越しのご夫婦でした。
      
   通常は、お昼は4~5名様からのご予約のみで営業いたしております。telephone

2013年3月12日 (火)

フォアグラは?

    カモからはじまって・・・・            eye

   大濠公園のカモが3羽、お堀ばたの歩道を何故か散歩。  dash

   「おい!どこまで来ているの」と声をかけたくなりなした。  coldsweats02

   カモとアヒルの違いは?          sign02          

   フランス語ではカナール、英語ではダック。

   マガモを家禽化したものが、家鴨と書いてアヒルで

   アヒルとマガモの交配種が、鴨肉などに使う合鴨だそうです。

 memo
   フランス料理の三大珍味のひとつ、フォアグラは?

   ガチョウの肝を人工的に肥大させた物とは、ご存知。 annoy        

   雁を家禽化したものがガチョウで、鴨よりも少し大きいものです。

   フォアグラ・ド・オアはガチョウの肝で高価な食材       up 

   フォアグラ・ド・カナールはカモの肝で、リーズナブルな価格で提供しています。

        どちらのフォアグラも美味しいですよ!         happy01

  

  

2013年3月11日 (月)

誕生会

 おめでとうございます!

   今日のご予約は、長崎からです。                  rvcar

   お祖母様の傘寿のお祝いをしたいので・・・とのお電話です。   telephone

   お昼に、福岡のご家族と、長崎からお祖母様とご家族が集合です。

   両脇を抱えられた、小柄のお祖母様がお席に着かれます。

   ご持参のケーキにろうそくを付け、ハッピバースデーを合唱    birthday  
       
      皆さん、お優しいですね!

   お口に運んであげたり、手を添えてあげたり・・・・・

   「おばあちゃん、かわいか」 「ハイ、ポーズ」と、賑やかなこと・・・・

       うれしいですね!                          happy01

   ご家族のお祝いの、小さなお手伝いが出来ることが・・・・

       幸せを分けて頂きました。                    heart02 

       どうぞ、お気軽にお声をかけてください。 

         大濠公園近くの、ぐるまん亭です。  80歳のお誕生日

 

ひな祭り

  博多のお雛様は4月3日まで飾っています

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   夫、息子たちと男ばかりの我が家でも、ささやかなひな祭りをしていました。  virgo

   今回のお雛様は、寄り添い雛、仲良く二人が、ピッタリとくっついた博多人形です。

   私達夫婦も、よく飽きずに二人で店を28年も・・・・感心、感心と、お客様の声?  happy01

   寄り添い雛のお顔のように、ちょっと強い(?)マダムと、やさしい目(?)のシェフ
  
   この、お人形のように寄り添って、まだまだ頑張ります!     

         (あ~あ、 ごちそうさま・・・・・・影の声)        lovely

 

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