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2013年5月

2013年5月14日 (火)

申し訳ございません!

       昨日の夕方、お客様からお電話です。        telephone

       「明日の7時30分頃、15名で予約お願いします」   wobbly

     シェフの声がします。                   

     「すみません! 今日の明日で15名様は、ちょっと・・・・・」  coldsweats02

     そうなのです。当店はシェフが一人で作る店

     何日も前から仕込むスープ、ソース、テリーヌ、ババロア・・・・・

     それが、当店の欧風料理なのです。                 restaurant 

     せっかく、お電話頂いたお客様には大変申し訳ないのですが・・・   

     せめて前々日までにご予約いただくと、まだ対応できましたのに・・・
                  と、私は心の中で詫びています。       weep                      
     シェフのポリシーは、変わりません。

     お金を払って召し上がって頂くには、自分の納得のいく料理を出す。

         出来ない時には、出来ませんと・・・          restaurant       

    またぜひ、少し早めのご予約お待ちいたしております。      happy01

2013年5月12日 (日)

文化の違い?

      還暦・喜寿・米寿・厄払い・誕生日・結婚記念日などなど・・・  shine

      皆様、節目・節目のお祝いは、どのようになされていますか?  happy01

    奥様のお誕生日のお祝いに、お見え頂きましたご夫婦のお話から・・

    「長崎に長く住んでいました。 文化の違いを感じます。

      長崎は節目を大切にし、何かお祝い事があると、皆で盛大に                                          祝ってやる風習が残っています。    dash

      男の厄払いの儀式などは、男二人が両側に付き添ってお参りし
               自分の厄を両側も引き受けてくれます。   coldsweats01

      還暦の祝いなども会社で宴を開いてくれました。       coldsweats02

     福岡は、外からの出入りが激しいので、そういう文化が
                   少なくなっているのでしょうか」 

         え~、 そうですね。??                 

     「先祖を大切にする文化も、精霊流しとして残っています。
 
      家から何十万円もする爆竹を鳴らしながら、精霊船を  
                       だす姿は、壮観ですよ」   annoy

    まもなく古希のお祝いだそうです。
      ぜひ、お祝いのお席には、皆様で起こしくださいませ。 

    節目・節目のお祝いをする事は、どのような形をなさっても
              大切に守っていきたいですね。         happy01
  
    その方や回りの方々が、生きていらっしゃる証ですから・・・

    どうぞ、皆様もお祝いのお席には、ご利用くださいませ。    heart02 

2013年5月10日 (金)

筍のキッシュ

  もうそろそろ、竹の子は終りの頃ですが・・

     今年はまだまだ・・・・ キッシュを作ってみました。   scissors

     2009_0617koko380017

    今年は、竹の子が豊作?

    そのまま竹として成長すれば、山はますます荒れます。   

    次々に伸びてくる竹の子の上の部分だけを切っていきます。

    これを「穂先竹の子」といい、一番柔らかな部分です。     heart04

    穂先竹の子を、たっぷり入れて、シェフはキッシュを焼いてみました。 

    キッシュは、パイ生地やタルト生地に卵・生クリーム・野菜やベーコン
      など入れ、熟成したグリュエールチーズを、たっぷりのせて焼く
       フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。      delicious

    一般的なキッシュは、1ホールを8切りにしたカロリーは200Kcal 

    ぐるまん亭では、オードブルの盛り合わせの一品なので、70Kcalほどの量。

    ご家庭では、チーズの代わりに、絹ごし豆腐を使うとチーズの量を少なくて
           ヘルシーなキッシュになります。

    中に入れるお野菜などで、いろいろ楽しめるお料理ですね。      happy01

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