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2014年2月

2014年2月20日 (木)

ワインのお話

 

 今回は、フランスの東南部やや中央に位置するブルゴーニュ地方のワイン。

 ぶどうの種類は、白はシャルドネ、赤はピノ・ノワールが多く使われています。

 赤はボルドーに比べて、明るく澄んで豊かなブーケがあり  wine           

 タンニンが少なく、グリセリン分が多いので

          やや甘味を感じるワインが多いです。     flair

 白はボルドーと異なり、全て辛口のワインです。                    

 ①シャブリ地区                       sweat02

  シャルドネ種だけを使い白ワインで一番耳に慣れている名前

  「キンメリジャン」と呼ばれる牡蠣や貝殻の入った、真っ白な石灰質の

  土壌から、ミネラルたっぷりのキリッと引き締まった白ワインができます。

 今月まで美味しい!! 牡蠣に冷やしたシャブリで乾杯!!   happy01

            

2014年2月14日 (金)

素敵な うわさ??

    素敵な う・わ・さ!  どんなうわさなのでしょう?   heart04

     

 ここのお店で食事をしたカップルは愛を射とめ                       

   長~く幸せになれる。              heart02

   えっ!! ほんとうに・・・・嬉しいですね。    happy01  

  何故なのでしょう?・・・・思い当たる節は??     

  確かに恋人どうしの頃からお見え頂いて、

  結婚して子どもが出来ても 、ず~と・・・    notes

長くお越しのお客様は何組も何組も・・・多いですね!  shine

 私達も夫婦二人で、長~く続いているからかしら(?)   flair

それとも・・私に一目ぼれしたシェフは(笑)猛烈なアタックを2年続けて・・・

      やっと(笑)・・結婚・・これかな(笑)  heart04  

 これは本当に、面白いドラマが出来ますよ。(大笑)          

二人の愛のスパイスを効かせた店だから・・・       

 幸せのスパイスもたっぷりと載せていますよ!!   happy01heart02

2014年2月11日 (火)

ツンドクバナナ

  バナナと言っても・・・・

      う~ん、ちょっと違ったバナナ??

 フィリピン産で、通常のバナナに比べるとご覧の通りの大きさです。banana

 皮は硬く、中身は薄いオレンジ色、生ではとても食べれません。    

 料理用として、スライスして炒めたりフライにして・・・・    delicious    

 サトイモの親芋のような食感、香りは、かすかにバナナですが・・

 蒸してつぶして、バナナの葉に包んで焼くと                           

 香りが、もう少し強くなるかな?                sweat01

 緑の時は、甘味はほとんどありませんが、新聞紙で包み温かい室内で        

 1週間、緑が黄色に変わると、少し甘味が出てきます。  notes

 バナナとは名ばかりのような食材ですが                   

 シェフ、これを、どのように使ってみますか?     sign02 wink

2014年2月 9日 (日)

米寿のお祝いに

 

      ありがとうございます!!

  

2005_04160007

 米寿のお祝いに、お子様をはじめ、お孫さん9ヶ月のひ孫さんまで       

 総勢19名様、にぎやかで楽しい宴が催されました。     birthday

 ご近所の商店街で長年ご商売をなさっていらした方で                 

 お顔は存じていました。

 「おうわさは、かねがね聴いてまして、行きたい行きたいと思ってました。                    

  やっと、念願がかないました」          heart04     

 ありがとうございます。私どもも、このようにすばらしいお祝いの席に       

   ご利用頂き、大変うれしゅうございます。       notes

 「皆、いい伴侶に恵まれ、いい孫ができ                 

 私は、なによりの幸せものでございます」

 本当にお幸せなお顔に、私も心あたたまる一日でした。  notes       

 一生に一度、フランス料理を食べてみたい。      restaurant              

 そうです。それで十分でございます。       

 どうぞ、大切なお祝いに、ぜひご利用くださいませ。   happy01           

 大勢様の時には、貸切にさせて頂きます。

2014年2月 7日 (金)

これは??

  八女の方は、よくご存知の

                 「いもまんじゅう」

  

2009_0711koko390044

 じゃがいも・・でも・・里芋も美味しいです!             flair     

 伯父も亡くなり、主人の従兄も亡くなり、女ばかりが残って       

 お茶畑やミカン山も手が回らず、荒れたままになっています。   bearing        

 田舎のお料理を、たくさん作って待っていてくださいます。   coldsweats01    

 その中の大好きなひとつが、写真の「いもまんじゅう」です。

    嫁として、いや!女として話が絶えません。       eareye

    嫁という字を見てもわかるように              

 家という形に守られていた(?)時代       

 家という形に縛られていた(?)時代

 どんな時代であれ、年老いた親を看取ることは       

 どこも同じ問題が、あるのですね。        sign02  

 田舎にも老人施設ができ、保育園やお弁当屋さんが       

 あたり前になってきた様子を語り合いながら                

 女の生き方を、考えていました。       

 新ジャガで作った「いもまんじゅう」をお土産にたくさん頂きました。

 バターをつけても、チーズをのせて焼いても、        

 黒砂糖で作ったソースをかけて甘いおやつにも                       

 いろいろな食べ方で楽しみます。           notes

  いつも、ありがとうございます! おご馳走様でした。   delicious

  

2014年2月 6日 (木)

季節のスープ

       季節のスープが次々と 

   

2006_0310ryourisono30011

  今回のスープは、カブのポタージュスープです。   

  まもなく、あの「アサデス」で 絶賛の新ゴボウのポタージュが

        ご用意できます。               flair     shine

  でも、ゴボウ以外でも、人参のスープ、さつまいものスープ

         ブロッコリーのスープ、お野菜だけではありません!

 

 海の幸のスープから・・・あのエビのビスク!最高です!!   sign03

  いろいろなシェフ自慢のスープを、お楽しみ下さい。     happy01

2014年2月 5日 (水)

まぼろしの店?

  

    やっと来ました!! うれしいです。

    

2006_0310ryourisono30018

  「私達にとって、ぐるまん亭は まぼろしの店でした。

          やっと念願がかない、うれしいです」       shine  

  ありがとうございます。と同時に本当に申し訳ございません。   

    三度、お断りをしたお客様が、お見えになられました。  

  一度目は、お昼に予約なしで来店、入り口の階段に                 

       くさりがかかって閉まっていました。         coldsweats01

  二度目は、お昼にご予約のお電話がありましたが          

   私どもに用事が入って、お休みをさせて頂いてました。

  三度目は、夜のご予約ですが、その日は、満席のため     restaurant    

      お断りいたしました。

  そして、今回、やっとでした!!               

    ありがとうございます。      

  ただただ申し訳なさと、ありがたさでいっぱいです。  

    夫婦でこの年(?)まで営んでまいりますと       restaurant  

  仕事以外に、いろいろな役やボランティアなどが・・・・・

  ランチは、どうかお気軽にお電話をお願い致します。     telephone

       日程が調整つく範囲でやらせて頂いております。  

    夜も、ご予約を頂くと助かります。               heart02

     たまに、満席の時も・・・ゆっくりしている日も・・・   

  まぼろしの店では、ありませんが、お気軽にお電話を 

               お願いいたしております。          happy01

2014年2月 4日 (火)

おいしいね!

    お食事のときは必ず・・・「おいしいね!!」 

2009_0917koko400022   

 

   皆さん、お食事を頂く時「おいしいね」と言っていますか?   delicious

   「うちの子は、好き嫌いが多くて困ってしまう」         bearing

   「一生懸命作っているのに、黙ってモクモク食べるだけ」などなど・・・・

    勿体ないですよ!

   「おいしいね」は、料理の最高のかくし味です。     shine 

   お父さん、照れずに、お母さんの料理を「おいしいね」と言ってあげてください。

   食卓のどんな料理にも「おいしいね」の言葉で、ほら不思議、嫌いなものでも口の中へ。

    子どもたちとの会話や笑顔が、きっと増えるはずですよ。     happy01  

2014年2月 3日 (月)

春のお野菜を

  

       アスパラ・つぼみ菜・菜の花・シューロマネスコ

       春の野菜と、ワインで蒸したアワビが繰り広げる・・・・

  

  

    春の息吹を感じさせるお野菜たち          clover            

   アクがあり、えぐみがあり、そして香りがある           

   それらの野菜ひとつひとつに下ごしらえ。          sweat02

   手間ひまかけて、ゆっくりひいたコンソメをゼリーにして           

   お野菜たちと、グラスの中へ・・・・        

   春の香りと歯ごたえのある野菜たちが、主張しながら            

    やさしいゼリーに、包まれています。              notes

   お客様にお出しするときは、能書きを並べることなくさりげなく

        「春のお野菜のゼリー寄せです」                 

   後は、お客様のお口の中で、春を楽しんで味わってくださいませ。  happy01 

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