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2014年4月

2014年4月28日 (月)

食べられました。

       ピアノの発表会のお祝いです。

   

013

             

 可愛いドレスと大きなリボンの小さなレディがお目見えです。           

 小さな紳士は、蝶ネクタイが決まってます。                  

 お嬢様のピアノの発表会とピカピカの新一年生のボクのお祝いです。  notes  present

    2組の祖父母とご両親、皆様で少し早めの夕食会になりました。

 当店では、お子様も少量で同じコース料理をお出ししていますので        

 テーブルの上には、フルコースのセットが・・・・   

    大喜びのお子様方に、乾杯の後、さっそくオードブルが・・・   wine

 綺麗な色のババロアやお野菜のテリーヌなど盛り合わせています。

 大人の方々に、お料理の説明をしていると・・・              

 お子様方は、アラアラもうお口の中へ・・・          coldsweats01

    「赤ピーマンのババロア」は聞こえなかったのでしょう(?)

 ピーマン嫌いな僕も食べちゃいました。         delicious          

 お野菜のテリーヌも人参のポタージュも・・・

    お魚・お肉・デザートもすべて・・パンもおかわり(笑)

 嫌いな物が多い子がこんなに食べるなんて!! 皆さんビックリ。  lovely

 そうです。お子様も大人と同じように出てくるコース料理は           

 大変喜ばれて、とてもおりこうさんに召し上がられます。

 美味しかった!・記念になって良かったです。大満足!!    flair     

 嬉しいお言葉です。ありがとうございました。           shine

    お子様のコースはディナーのみでご用意致してます。   

    どうぞ、お祝いのお席にご利用下さいませ。    happy01

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2014年4月26日 (土)

竹の子をパスタと共に

 

           ごめんなさい!              coldsweats01

       お店にお出しする料理ではありません。

          先日掘ってきた竹の子で、竹の子ご飯や、煮物、天ぷらなどなど・・

    いろいろ作りましたが、少し目先が変わったものを、シェフが・・・  shine

    トリッパと竹の子のパスタです。         notes

     トリッパ(牛の第2胃袋はちのす)・・・生の写真が撮れたときに紹介しま

    竹の子を軽くスモークにしてみましたが・・・・香りだけで??   wink

   味をつけて、やり直し・・・シェフは、まだまだ納得できません。

    わが家では、つくだ煮をのせて和風にいただきました。   delicious       

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2014年4月21日 (月)

カカア天下ほど・・

 お疲れ様でした。そして、ありがとうございました・・・・との声の中

 

2005_04160003

 昨日は、定年退職の方が、お世話になった方々をご招待しての

              宴がありました。           restaurant      

ワインが大好きなお客様で、白ワインは当店の物を

赤ワインは、いいワインをご持参。(頂き物がたくさんあるとか・・・)  wine

男性は今まで仕事一筋、多くの実績を残してきた前半の人生の方です。

   これからは、趣味も含めて夫婦で楽しみながら・・・と       

   それらのお話の中で大切な一言を

「夫婦の心得として、後半の人生は、かみさんの尻にしかれる。 heart04

   カカア天下ほど家庭円満の秘訣はないので・・・」     

  大きな笑いと拍手の中、                  heart02                        

       私も同感!・・と心のなかで。      happy01

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2014年4月19日 (土)

マコモタケ

       

   イネ科でマコモ属の 「マコモタケ」

  

2009_0407koko270113

  同じマコモ属のアメリカマコモの種子がワイルドライスです。  wobbly           

  マコモタケ・・原産地は中国や東南アジアで古くから栽培。

  ヒロハマコモの茎に黒種菌が寄生すると、若い茎が肥大して coldsweats02               

  マコモタケになるそうです。                   delicious        

  日本でも作られ、長野県では休耕田を利用して栽培している

                 地域があります。

  高さが高い所では、2,5メートルにも成長しイネ科なので          

  似たような葉が茂って、収穫は9月~10月です。   

  写真のマコモタケは、台湾産なので、今頃の時期に            

  数が少ないですが入荷しています。

  スライスして生でも、サラダとして美味しいですが     delicious     

   加熱すると、甘味が増します。           up       

 シャキシャキした食感で、ほのかな甘味があり食物繊維が豊富です。 

 スティック状に切って焼いても揚げても・・・酢味噌やお肉を巻いたり  

              いろいろなお料理に使えます。         restaurant              

    秋には日本産のマコモタケが、たくさん出てくるでしょう。       notes

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2014年4月16日 (水)

バランスガイドを使って

    メタボ対策?にイエイエ普通の?スタイルの貴方にも    

        バランスガイドを使って・・・・・・

  

2005_02142230021_2 

 スーパーや食品などで、このコマの形をした「食事バランスガイド」を

    目にすることは、ありませんか?    eye           

     エネルギー・カロリー             

   成人男性で、2800Kcal前後        coldsweats01 

   成人女性で、2200Kcal前後        wink

    このエネルギーの摂取量の割合は

 炭水化物60%、たんぱく質15%、脂質25%が好ましいそうです。

 炭水化物やたんぱく質は1g当たり4Kcal、脂質は1gで9Kcalの 

    エネルギーを発生します。             annoy

 このバランスガイドを使って、一日のトータルで食べる目安を

    自分の食事でチェックしてみませんか。       shine

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2014年4月13日 (日)

シェフの生野菜

  オードブルに添えている生野菜たち   

 

2009_0419koko310019

 

  サラダとして、お出ししているわけではありません。        restaurant

  少しずつ何種類かのお料理を盛り合わせているオードブル         

  その横に添えられている生野菜。      

  ひとつひとつのオードブルを味わっていただくために             

  お口の中をさっぱりとさせて次のお料理へと・・・           delicious

  その野菜たちの切り方、手の入れ方はシェフらしい(笑)           

  選び抜かれたサニーレタスやグリーンリーフの傷みを絶対に       

  見逃さない、ちぎる時の目。                        eye 

  人参やオニオンなど、これほど細かくと思うほど手をかけた生野菜       

  それが、あたり前のように静かにお皿の上にのせられています。

        いつものことながら、私は感心!               happy01     

  どんな付け合せにも 「こんなことをするけん、儲からんちゃん」       

  と言いながら、手をかけ時間をかけて、一人で黙々と作っています。   notes

    ほんとうに、これは儲からん仕事ですね、シェフ! (笑)    coldsweats01

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